Despre Glucide

Cea mai importanta sursa de energie din alimentatia noastra este reprezentata de acesti hidrati de carbon(carbohidrati), care sunt consumati atat pentru activitatea fizica de catre muschi(inclusiv muschii inimii), cat si de creier si sistemul nervos central pentru activitatea intelectuala.
Carbohidratii sunt, asadar, esentiali in dieta zilnica, deoarece organismul foloseste exclusiv glucoza ca sursa de energie, iar daca aceasta nu este furnizata din exterior se vede nevoit sa distruga proteine, substante de calitate superioara responsabile de alcatuirea structurii tuturor organelor, pentru a obtine cateva molecule de glucoza. Pe langa activitatea cerebrala, glucoza este indispensabila si pentru functionarea corecta a metabolismului lipidic, stiut fiind faptul ca depozitele de grasime nu pot fi "topite" decat cu ajutorul carbohidratilor, dupa cunoscuta formula: LIPIDELE ARD IN FOCUL GLUCIDELOR.
Si asta nu este tot. Glucidele sunt responsabile pentru "starea de bine", hranesc creierul, dar il si "anesteziaza", adica actioneaza ca un drog si, obligatoriu, creeaza dependenta.

Care sunt alimentele care contin glucide?
- painea, orezul, pastele fainoase, cerealele, legumele(cartof, mazare, porumb) contin amidon, un glucid lent a carui eliberare in sange se face in cateva ore;
- laptele dulce contine lactoza;
- mierea, fructele contin fructoza;
- dulciurile de orice tip, produsele de cofetarie sau patiserie contin zahar rafinat, un glucid rapid cu absorbtie instantanee in sange.

Prezenta glucidelor in sange se reflecta prin nivelul glicemiei, iar principalul hormon responsabil de metabolizarea carbohidratilor este insulina. Cu cat avem mai mult zahar in sange, cu atat se descarca mai multa insulina ca sa-l neutralizeze, aspect pozitiv pentru mentinerea glicemiei, dar negativ in ceea ce priveste depozitele de grasime, deoarece prezenta insulinei in sange are ca principal efect secundar blocarea arderilor de grasimi.

CONCLUZIA? Pentru a slabi, insulina trebuie mentinuta la un nivel scazut si putem realiza acest lucru in 2 moduri:
1. Sa mancam putin si des, astfel incat in sange sa nu exista variatii mari ale glicemiei.
2. Sa evitam alimentele care duc la cresterea brusca a glicemiei, adica zaharul.

Regula unei alimentatii sanatoase ar fi consumul de alimente cu indice glicemic cat mai mic (cereale, legume, lapte, fructe) si eliminarea totala a zaharului rafinat, mergand pana la folosirea indulcitorilor sintetici pe baza de fructoza si aspartam pentru ceai sau cafea.

Hidratii de carbon trebuie sa reprezinte 55-60% din totalul alimentelor consumate zilnic, alaturi de maxim 30% grasimi si 15% proteine. Cu numai 4 calorii/gram (fata de grasimi, care contin 9 calorii/gram), glucidele nu sunt un pericol major pentru silueta, cu conditita sa fie mancate in cantitati rezonabile. Pentru ca tot ce depaseste nevoile metabolice ale organelor si muschilor este depozitat sub forma de grasime in celulele adipoase care au capacitate nelimitata de stocare.

La orele 11.00 si 16.00 exista in organism o descarcare fiziologica de insulina care are ca rezultat scaderea glicemiei si aparitia senzatiei de foame. In aceste momente este recomandat consumul fructelor sub forma a 2 gustari, pentru ca ele contin fructoza, un zahar rapid care reface nivelul glicemiei si care are ca mare avantaj faptul ca nu stimuleaza secretia de insulina. Cantitatea de fructe care trebuie folosita in cadrul unei gustari este limitata, pentru ca fructele, chiar daca sunt non insulinogene, sunt dulci si prin aportul de calorii ingrasa. Putem alege:

- 1 mar sau 1 portocala sau 1 grapefruit sau 1 piersica;
- 1/2 para sau 1/2 banana sau 3 prune;
- 1 felie de pepene rosu sau 2 felii de pepene galben;
- 3 felii de ananas proaspat sau 3 kiwi;
- 10 capsuni sau 10 cirese sau 10 visine sau 10 boabe de struguri.

Ramaneti aproape.....va urma.....